青头菌炒几分钟才能熟 青头菌的做法大全窍门

青头菌如果要爆炒的话，起码要炒二十分钟以上才能够食用哦，这样味道才会鲜美，如果你觉得太浪费时间，用水煮开八分钟即可食用。

青头菌炒几分钟才能熟 

青头菌水开后8分钟左右就可以食用，但是如果炒青头菌，就要炒二十分钟以上。另外还有几点想告诉大家。

小贴士

1、不用放味精等提鲜的调料，青头菌是菌菇，本身就有鲜甜味了。

2、在烹饪的时候，盐最后放，一是为更健康，二是青头茵炒了会缩水，刚开始做的时候控制不好用盐量。

3、为使蒜香味浓，蒜要分两次投放。第一次是去处腥味，第二次是为了提味。

4、因体质不同，青头菌也有可能是毒药，可能食用后会中毒，所以不同体质的朋友一定要注意。

青头菌如何清洗干净

1、洗清野生菌时把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下，然后放入盐水中略泡二分钟。轻轻搅动菌子，菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。

2、比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。

干炒青头菌的做法窍门

材料

青头菌500克、猪瘦肉100克、青辣椒50克、鸡蛋清1只。

配料

精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。

做法

1、首先把青头菌清洗干净，切成小片;猪瘦肉洗净，切片;青辣椒洗净，切成片;蒜瓣切片。

2、在碗内放入猪瘦肉，然后倒入鸡蛋清，放入适量的豆粉搅拌成浆。

3、炒锅置旺火，锅烧热后注入熟猪油，待汕烧至三成热将里脊肉放入锅年，用筷子拨动滑熟，捞起沥油。

4、让油继续烧至五成热，放人青头菌滑至七成熟，起锅倒入漏勺内沥去余油。

5、炒锅内留下适量的食用油，然后倒入蒜片微炸一下，再放入青辣椒炒熟。

6、之后再倒入青头茵、里脊肉片、隋盐、酱油偏炒人味，用蚕豆水粉勾芡，放入味精，浇入熟猪油推匀即成。