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糖醋排骨太硬还是不熟怎么办 糖醋排骨味道太酸怎么补救

时间:2018-11-07 10:29:57 来源:趣丁网 作者:琉璃

糖醋排骨是我国有名的特色菜,一般老人小孩都比较喜欢吃。糖醋排骨做好后,发现排骨特别硬,还有些不熟,这该怎么补救呢?糖醋排骨怎么做才好吃呢?

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糖醋排骨太硬还是不熟怎么办

放在高压锅内煮,或者是重新放进锅里,倒入一瓶可口可乐或雪碧开火煮,等肉煮烂了后,收汁。

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

做糖酥排骨的小窍门:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质,脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

适用人群适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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糖醋排骨味道太酸怎么补救

多加热一会,醋比较容易挥发,多加热一会就不那么酸了!

加点糖,少许盐,再回下锅放水咕嘟一下了

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糖醋排骨用什么糖好

白糖,红糖,冰糖,一般的糖都可以哦。

主材:猪大排

调料:盐、葱、姜、料酒、生抽、老醋、米醋、白糖

做法:

1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟;

2、姜去皮切成片,大葱切成段备用;

3、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎,煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出;

4、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面;

5、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟;

6、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀;

7、然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可;

8、想要这道菜变得更好看,可以撒一些熟的白芝麻装饰。

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