不同部位的牛肉会有不同的口感和味道，有的适合炖汤，有的适合炒菜。那么什么牛肉适合煮火锅吃呢？下面让我们具体来看看吧！
选择上等牛肉（最好是牛腿肉）。
做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。
制作牛肉火锅需要使用的材料主要有：牛肉、白萝卜、香菇。辅料：朝天椒、香菜、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻以及干辣椒。
具体的做法步骤如下所示：
1、准备好所有的食材，将牛肉切块、白萝卜切块、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
2、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
3、在锅内倒入食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖煸炒匀均。将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，牛肉键压至全熟。
4、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤，将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面，炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
牛肉里含丰富的热量，加上热腾腾的火锅，在冬天吃火锅最舒服。冬天的寒冷让人心里觉得不舒服，手脚也比较寒冷，最好的取暖方式就是几个人一起围在一起吃牛肉火锅，可以去除身体内的寒气，还可以互相之间详聊，增强朋友之间的友谊，所以冬天是最适合吃牛肉火锅的季节。
还有牛肉火锅非常有营养，可以起到修身养生的功效，因为牛肉火锅的锅底采用五十余种中草药经过长时间熬制而成，让锅底有一股浓浓的中药香味，在加上火锅原汁原味的香气，让消费者更是喜欢。香气十足，好吃不上火，使牛肉火锅成为民间特色美食的原因。
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