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莲藕几个孔是粉的糯的 几个孔的莲藕是脆的

时间:2018-11-05 13:28:44 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,莲藕是有孔的,孔的数量有时候是不一样的,有的藕有七个孔,有的藕是九个孔。那么莲藕几个孔的脆呢?下面让我们具体来看看吧!

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几个孔的莲藕是粉的

7孔糯9孔脆。

七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤。

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜,水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。

怎么分辨粉藕和脆藕

看颜色

皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。

看颜色的深浅,颜色深的莲藕一般是粉藕,颜色浅的一般是脆藕,不过过白的藕不要买,太白了肯定是漂白了。

看丝

掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

看粗细

可以看粗细,如果粗的莲藕一般情况下就是粉藕,如果细的就是脆藕,具体挑选哪种就看自己的需求了。

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看孔

可以切开看一下,粉藕有7个孔,脆藕有9个孔。

看口感

生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

看表皮

还可以看莲藕的表皮,如果粗糙的就是粉藕,相对来说光滑的就是脆藕。

看位置

如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

看月份

如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。

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吃莲藕的禁忌

1、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃

有人做菜时喜欢混搭,比如炖排骨,一看家里又有萝卜又有藕,那就一起加进去。这不太好啊同志们,藕和白萝卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。

4、大豆与莲藕不宜同吃

有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、产妇不宜太早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。

6、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

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