皮蛋瘦肉粥肉切末还是切丝 皮蛋瘦肉粥肉要怎么弄

一般情况下，皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，不同的做法会使用不同的食材，有的人会喜欢用肉末，有的人喜欢用肉丝。那么皮蛋瘦肉粥的肉怎么处理呢？下面让我们具体来看看吧！

皮蛋瘦肉粥的肉切末还是切丝

这个都可以，看个人喜欢了。

皮蛋瘦肉粥是补充营养素的基础食物，增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠，同时能够杀菌，促进消化降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老补钙，抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神，促进皮肤的新陈代谢之功效。这样的粥品不仅可以助消化，同时也可以增强体质，对于健脑安神有好处，而且还可以有延缓衰老的作用，同时也可以降糖，适合多种人群。

皮蛋瘦肉粥肉要怎么弄

肉的处理是很有讲究的，要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。

要将整块的肉与米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝，重回锅中，米肉才更相容，甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢！

如此炮制，就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有点儿不靠谱了！

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。

2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。

3、姜切丝，和大米一起煮。

4、大米用油和盐提前腌制一下，煮出的粥会更加绵软滑润。

5、肉入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉也不会变得很难吃。

6、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。

7、皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。