双皮奶可以将蛋黄蛋清一起加吗 双皮奶做出来蛋腥味特别重怎么办

双皮奶是不错的甜点，一年四季都可以吃，自己做的双皮奶更加方便。那么双皮奶可以将蛋黄蛋清一起加吗？下面小编将为大家解答！

双皮奶可以将蛋黄蛋清一起加吗

不可以啊！！

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

秘诀：

1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

双皮奶做出来蛋腥味特别重怎么办

方法一

1、将牛奶放锅中加热，快沸腾前关火，到进碗中晾凉;

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离将蛋清打散，这里要特别注意蛋清要打成起白泡的程度，这也是去腥第一步;

3、蛋清大约要打上二十分钟，然后往里加入新鲜柠檬汁(就是用鲜柠檬挤汁)然后再次搅拌，柠檬汁的多少，可以闻蛋清的是否还有腥味，蒸出来的双皮奶是否还有腥味，就跟蛋清是否有腥味有关;

4、牛奶晾凉后，将其与蛋清混合，然后过滤里面的白沫，就可以加上保鲜膜上锅蒸了十五分钟后，双皮奶就可以出锅了，再放入冰箱就可以了。

方法二

再鸡蛋清中加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。

方法三

在鸡蛋清中加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处是，即可去除蛋腥味，还不会影响口味。如果没有红酒，也可以用少许米酒代替。

吃双皮奶有什么好处

消除水肿

双皮奶富含蛋白质和矿物质，常食能维持钾钠平衡，利尿消肿。

补钙

双皮奶富含钙，能促进骨骼发育，帮助儿童生长，预防老年骨质疏松。

提高免疫力

双皮奶富含丰富的蛋白质，能维持免疫机能，提高免疫力。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

明目

含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

壮骨

含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。