膏蟹和肉蟹是一样的吗 膏蟹和肉蟹怎么做好吃

一般来说膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一种，只是它们有着公母之分，而且每个人的口味不一样，有的喜欢吃膏蟹，有的喜欢吃肉蟹，那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢？一起来看看吧！

膏蟹和肉蟹是一样的吗

不一样。

膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜甜，对于喜欢吃蟹黄的人来说膏蟹更好吃，对于喜欢吃蟹肉的人来说肉蟹更好吃，主要取决于食客的个人喜好。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹，优质的膏蟹有着稠密的蟹膏，一般只适合清蒸，蒸熟后的膏蟹鲜红透亮，口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹，优质的肉蟹蟹肉紧实饱满，口感鲜甜还带有一种清香。

膏蟹粥的做法

主料：膏蟹1只、粳米50g

辅料：生姜一片、香菜（或香葱）1棵、黄酒一勺、盐适量、胡椒粉少许

步骤：

1、先将粳米淘洗干净，倒入砂锅中加适量清水浸泡20分钟。

2、将膏蟹宰杀后处理干净，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再将膏蟹清洗干净、斩件备用。

3、生姜切丝，香菜切碎备用。不喜欢吃香菜的人可以用香葱代替。

4、将砂锅里的粳米煮开，烧开后揭开盖子边煮边搅拌，直到浓稠（粳米颗粒开花）。

5、放入膏蟹、黄酒和姜丝再煮10分钟，最后用盐和胡椒粉调味，并撒上香菜碎（或葱花）即可。

膏蟹是河蟹还是海蟹

膏蟹特指青蟹中的成熟母蟹，青蟹是海蟹，所以膏蟹也是海蟹。

青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分，膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未长成的小蟹。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧实切层次分明，都是品蟹人喜爱的美味佳肴。水蟹因为还在生长期，壳多肉少，揭开蟹壳基本上都是水，没有吃头，所以是最劣质的青蟹。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹。