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膏蟹和肉蟹是一样的吗 膏蟹和肉蟹怎么做好吃

时间:2018-10-31 15:59:32 来源:趣丁网 作者:

一般来说膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一种,只是它们有着公母之分,而且每个人的口味不一样,有的喜欢吃膏蟹,有的喜欢吃肉蟹,那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢?一起来看看吧!

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膏蟹和肉蟹是一样的吗

不一样。

膏蟹指的是成熟的母蟹,肉蟹则是特指成熟的公蟹。

膏蟹的蟹黄滑嫩、肉蟹的蟹肉鲜甜,对于喜欢吃蟹黄的人来说膏蟹更好吃,对于喜欢吃蟹肉的人来说肉蟹更好吃,主要取决于食客的个人喜好。

膏蟹是卵巢发育成熟的母蟹,优质的膏蟹有着稠密的蟹膏,一般只适合清蒸,蒸熟后的膏蟹鲜红透亮,口感香滑。肉蟹就是强壮的公蟹,优质的肉蟹蟹肉紧实饱满,口感鲜甜还带有一种清香。

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膏蟹粥的做法

主料:膏蟹1只、粳米50g

辅料:生姜一片、香菜(或香葱)1棵、黄酒一勺、盐适量、胡椒粉少许

步骤:

1、先将粳米淘洗干净,倒入砂锅中加适量清水浸泡20分钟。

2、将膏蟹宰杀后处理干净,去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再将膏蟹清洗干净、斩件备用。

3、生姜切丝,香菜切碎备用。不喜欢吃香菜的人可以用香葱代替。

4、将砂锅里的粳米煮开,烧开后揭开盖子边煮边搅拌,直到浓稠(粳米颗粒开花)。

5、放入膏蟹、黄酒和姜丝再煮10分钟,最后用盐和胡椒粉调味,并撒上香菜碎(或葱花)即可。

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膏蟹是河蟹还是海蟹

膏蟹特指青蟹中的成熟母蟹,青蟹是海蟹,所以膏蟹也是海蟹。

青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分,膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未长成的小蟹。膏蟹蟹黄丰满、肉蟹蟹肉肥厚紧实切层次分明,都是品蟹人喜爱的美味佳肴。水蟹因为还在生长期,壳多肉少,揭开蟹壳基本上都是水,没有吃头,所以是最劣质的青蟹。不过水蟹长成后也会变成膏蟹和肉蟹。

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