凤尾菇怎么保存 凤尾菇怎么挑选

凤尾菇是非常好吃的食物，味道可口，营养丰富。那么凤尾菇怎么挑选？不妨和小编了解下！

凤尾菇怎么保存

【油浸菌菇】

原料：

新鲜凤尾菇、干辣椒2个、大蒜头2个、油、盐适量。

做法：

1、新鲜凤尾菇洗好后晾干，有条件的话，控上半天，以去除菌菇中多余水分。

2、锅里入宽油，烧到七分热，下入菌菇，中小火炒到菌菇水份丧失，变成金黄色后捞出。其间，快炒好前，下入干辣椒段和蒜瓣，炒出香味后即可。

3、做好的凤尾菇连油一起放入干净的密封罐中，调入盐，随吃随取。

贴心建议：

1、油量要略多些，装入容器中时，油量最好要没过凤尾菇。

2、凤尾菇中有水，所以一开始炒的时候用中小火，慢慢翻炒，整个过程最多五分钟。

3、不能吃辣的，可以不放辣椒。

4、盐记住一定不能少，量以平时炒菜的咸度为宜。

5、菌菇不好保存，没有及时吃的话，很容易坏。而这个办法却可以避免浪费，并且随时可以品尝到凤尾菇的鲜美。

6、一次可以多做点，放在冰箱里，拌饭、拌面、烹煮菜肴放一些，不仅香，而且方便的很。

另外凤尾菇保存还有一个办法，就是风干，在阳台上晾干，然后用报纸包着收进冰箱，这样保存时间大致是5天，缺点是，口感不好，发韧，而且菌菇颜色变黑。

凤尾菇怎么挑选

最简单的识别方法：蘑菇盖没有打开成伞状，和柄相连就是新鲜的，蘑菇长得越大证明越老，生长时间太长了。小蘑菇虽然其貌不扬，但是百分之八十都是嫩蘑菇。可是市面上存在不少不法奸商，为了盈利在食物上做了手脚，使得我们用肉眼是很难辨别哪些是好的菇类食物。这个时候我们就需要运用我们的手来辨别好坏了。

1、手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。

2、手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。

凤尾菇的饮食禁忌

凤尾菇是常见的一种菇类食物，在日常饭桌间常可见到。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2%，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的，但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。

另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。