姜蒜水怎么做 小面姜蒜水怎么做

我们都知道，饭菜是否好吃，主要看调料。重庆小面真的好香，那么小面姜蒜水怎么做？不妨和小编了解下！

姜蒜水怎么做

原料：老姜20克，蒜瓣10克，开水30克。

说明：老姜、蒜瓣和开水的比例约为2：1：3，但其实这个比例并不需要很严格的，只要记住老姜的量要比蒜瓣要多一些，开水的量要能没过姜蒜末就可以了。

准备：老姜去皮后洗净拍散，蒜瓣剥好也拍散。如果把老姜和蒜瓣冷藏30分钟更好。

姜蒜水的做法一

把拍散的老姜和蒜瓣放入料理机，加水打成糊状后再过滤出汁水即可。

姜蒜水的做法一

把拍散的老姜和蒜瓣剁成碎末，但也不必剁的过细，然后把碎末放在碗里，冲入开水放凉后，用纱布过滤出干净的汁水，再把剩下的渣子用纱布包起挤一下就可以了。

补充说明：也有人说做姜蒜水要用凉开水或纯净水，理由是开水会让生姜和蒜的香味挥发掉，大家在实践中可以注意摸索一下用开水和冷水的区别。如果用冷水的话就要多浸泡一段时间，至少要浸泡10分钟以上。

小面姜蒜水怎么做

小面佐料的制作：

花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过，一点点捣碎。后来实在太累，就偷用了下磨碎的机器炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。

黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥。

花生---花生要过油，捣碎

芽菜---过油炒过。

姜水---切末，倒上热水，水凉后即可。姜要去皮，不然会偏苦。

蒜水---切末，一样用热水。蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道。

芝麻---炒熟

榨菜---切碎

再加葱花芝麻酱黄豆酱油猪油味精盐，这样一碗小面的佐料才算配好。

面条要用新鲜的面条，自己用压面机压的。汤要高汤，实在没有可以用浓汤宝代替。

做姜汁可以加水吗

一般来说，烹调上所使用的姜汁讲究原汁原味，是不能加水的，否则做出的姜汁味道会淡很多。加了水做出的姜汁一般也不叫姜汁，而是叫做姜汁水，在烹调上不太常用，主要用于洗头、泡脚等用途。

不过，在制作一些馅料，比如饺子馅、包子馅等，也有不少人喜欢用姜汁水来代替生姜末。