菠菜是非常好吃的蔬菜，有补血的作用。凉拌菠菜是非常好的做法，那么菠菜和什么凉拌好吃？不妨和小编看看凉拌菠菜的做法！
菠菜不会影响钙的吸收。
因为菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生不溶于水的草酸钙，因而有人认为，吃菠菜会影响孩子的钙吸收。但我们吃的菠菜都是熟的，烹调时，把菠菜先在开水中快速焯一下，绝大部分草酸就被去除了，不会影响钙的吸收。
小贴士：
菠菜本身含有比较丰富的微量元素和维生素，对宝宝健康有利，只要制作方法得当，可以放心食用。
材料：菠菜1把，调料食盐5克，鸡精3克，花椒5克，生抽3克，细香葱5根，红椒5克，白芝麻5克，白糖5克，植物油1汤匙。
做法：
1、菠菜洗净去根备用;红椒切小粒备用;香葱切段备用。
2、锅中水烧开，将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。
3、控干水份的菠菜放在大碗中，加盐、鸡精、拌匀， 加少许白糖和生抽。
4、锅内放少许植物油，开小火将花椒和香葱放入，之后将葱和花椒捞出不要。
5、热油中放入白芝麻，至芝麻变黄香味飘出。
6、热油浇在菠菜上，撒上红椒粒， 拌匀就可以装盘开吃了
小贴士：
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量。
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。
材料：菠菜150g，芝麻酱1匙，生抽半匙，香油1茶匙。
做法：
1、菠菜洗净，放在烧开的水中烫熟后捞出用凉水冲凉沥干，切段摆盘。
2、将配料搅拌均匀，如果太稠可以慢慢加入适量纯净水搅拌(一点一点加)。
3、将酱料浇在菠菜上搅拌均匀就可以吃啦。
材料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，盐，蒜，香油。
做法：
1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿。
2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。
3、菠菜切段，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
原料：菠菜1把，韭菜8根，鸡蛋3个，美极鲜味汁几滴，盐和植物油适量。
做法：
1、把菠菜洗净，放到加了盐和几滴植物油的沸水里焯一下，控干，切碎。
2、调入少许盐和几滴美极鲜味汁后拌匀。
3、韭菜8根，微波炉中火转20秒(这时的韭菜梗就会变软，也很韧，不容易折)。
4、鸡蛋3个，加盐打散，平底锅放一点点油，摊成薄薄的蛋皮2张。
5、每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用韭菜一绑就好了。
原料：菠菜1把、鸡蛋1个、适量的盐、胡椒粉、水淀粉、大蒜、生抽、醋
做法：
1、菠菜洗净下锅焯一下水，挤干水份后切碎备用。
2、取一个碗打入鸡蛋，加盐、胡椒粉将鸡蛋打散
3、将打散的鸡蛋液里加入少许水淀粉搅拌均匀
4、加入切碎的菠菜搅拌均匀成菠菜鸡蛋液
5、将菠菜鸡蛋液倒入器皿中上锅中火蒸15分钟
6、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，加入少许盐、生抽、醋拌匀成汁备用
7、将蒸好的蛋糕倒扣后凉一会儿，切片蘸汁食用即可。
原料：菠菜1把、鸡蛋1个、面粉80克、盐2克、白砂糖2克、胡椒粉2克、食用油10毫升
做法：
1、将菠菜去根清洗干净。
2、将菠菜放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3、将焯过的菠菜放入搅拌机中。
4、加入一杯的水搅拌成菠菜汁。
5、将菠菜汁倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉。
6、用筷子调成面糊。
7、平底锅烧热，放入少量油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色。
8、吃的时候可以配上番茄酱等更有风味。
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