泥鳅和鲈鱼哪个营养高 泥鳅和鲈鱼哪个好吃

泥鳅和鲈鱼都是高蛋白低脂肪的滋补养生佳品，几乎适合所有的人群食用，对鱼类过敏体质的人除外。泥鳅和鲈鱼营养价值极高，食疗效果各有千秋，无法比出营养高低，大家可以根据自己的喜爱进行选择。

泥鳅和鲈鱼哪个营养高

泥鳅和鲈鱼都属于水产品，营养价值很高，高蛋白、低脂肪，肉质鲜嫩容易消化吸收，都是膳食指南非常推荐食用的。如果非要在营养方面比个高低的话，泥鳅略胜一筹，主要是因为泥鳅的钙、钾等矿物质的含量比鲈鱼高。

通过查食物成分表发现，每100克泥鳅含钙299毫克，差不多是牛奶的3倍，钾282毫克/100克，硒35.3微克。每100克鲈鱼含钙138毫克，钾205毫克，硒33.1微克。

但是鲈鱼是海鲜，个头大肉多，受众比较广，也容易购买，蒸、煮、煎皆可。泥鳅是河鲜，个头小比较小众，土腥味比较大，对做法有一定要求。

从均衡饮食的角度，泥鳅和鲈鱼都是推荐经常食用的食材，按照膳食指南，每周可以吃6两到一斤的水产品。可以这样安排，今天吃清蒸鲈鱼，后天吃泥鳅炖豆腐。

泥鳅和鲈鱼哪个好吃

人们喜欢买鲈鱼吃，不喜欢买泥鳅。原因很简单，鲈鱼成个好收拾好做，最简单的做法清蒸。买的时候，鱼店会给你收拾好，拿回来只要洗洗干净就好。然后摆鱼盘里，直接入蒸锅，一斤的蒸8分钟，一斤半的蒸10分钟。看到鱼眼变白突出来就好了。端出锅，撒葱花，浇热油，再淋入生抽就成菜。

泥鳅做起来就复杂多了。除非买泥鳅时能让鱼店收拾了，否则买回活的可够你受。泥鳅又小又滑，想收拾却无法下手，非得老师傅不行。好不容易整理干净，还要重要的两步骤，才可以吃到嘴。第一步煎小鱼那样煎透。第二步放葱姜甜酒酿和盐，加水煮半小时，然后大火收汁出锅装盘。

要论味道，泥鳅比鲈鱼丰富，吃着也讲究，细嚼慢咽，有充足的品味空间，美食的享受感觉足。但是鲈鱼吃着过瘾，可以大口吃肉，还不担心鱼刺卡喉咙。至于营养，都是水中上等货色，谁不比谁差多少。

野生与饲养泥鳅区别

1、首先看大小。野生泥鳅相对饲养的总体偏广瘦小，并且大小不一致，而饲养的比较圆润，大小基本上是均匀、整齐划一；

2、其次看颜色。野生泥鳅的颜色偏黄色，有黑色斑点，接近泥土大自然的颜色，饲养的颜色一般会比较深，偏黑色或褐黑色；

3、第三看活跃度。野生泥鳅天性灵活活泼，不拘一格，喜欢宽阔的地方，遇狭窄环境以频繁游动或跳跃示不安，而饲养的则安分多了，对狭窄环境也能乘适应。