炖鸡汤是什么时候放盐比较好 炖鸡汤时放什么材料吸油

鸡汤是非常养人的一道家常菜，在生活中病后、手术后或者一些其他的情况都是会选择炖一些鸡汤来调理和滋补身体。但炖鸡汤也是要讲技巧和方法的，这样鸡汤的营养才能保留得更全面。比如放盐的时机，一起来看看吧。

炖鸡汤是什么时候放盐比较好

很多人做菜，不论做什么菜，食材下过之后就赶紧放盐，这样是不对的。比如这里的炖鸡汤，如果提前加入了食盐，因为食盐吸水的特性，它能迅速吸走鸡表皮的水分，这也是鸡肉发柴的主要原因。另外如果食盐在汤中长时间炖制，会破坏汤的颜色。

加盐时正确的顺序和时间应该是这样的：

开锅后，要先加一点盐，但是量要少，一是为了能给鸡入味，另外也能适当增加鸡汤的鲜味。

然后继续小火炖鸡，待至鸡肉有8-9成熟的时候，这时就要把剩下的盐全部放进去了。首先这个时候放盐，是在小火的状态下，鸡肉已经熟的差不多了，不仅不会因为盐的放入而发柴，还能更容易吸收盐分，味道上因为盐味而更加鲜美。另外从时间上来说，离出锅的时间不超过10分钟，盐味更能调和鸡汤的鲜味。

炖鸡汤时放什么材料吸油

1.紫菜吸油

鸡汤去油最简单的办法就是用紫菜，小火炖鸡汤时，将一片紫菜轻轻放在汤的表面上，等紫菜在汤表面展开，稍微沉一点时，将紫菜捞走。油就会被紫菜吸走，汤随即会变清。

2.保鲜膜

用一大张保鲜膜折叠后，用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到汤凉了，油花就会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，肉汤的油花即可全部去除。

3.简单冷却

把鸡汤冷却表面的油脂就会凝固，把凝固的油脂用勺子撇出来即可；最传统的一个方法就是在熬汤时，一边熬一边用勺子把熬出的油脂撇掉。

归芪参枣鸡汤做法

材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。

做法：

1、我们先将乌骨鸡的毛等去掉洗干净了，切成块，然后放入药布包，加入清水，一起炖，炖到熟烂就可以了。

2、然后就是去掉药包，加入椒、盐、葱、味精等进行调味，然后就是可以服用了。

3、功效：我们食用这款鸡汤能够很好的改善精气不足，每临即泄的状况，帮助我们补益气血。