甘蓝是不是包菜 甘蓝菜怎么炒好吃做法

菜市场的甘蓝有紫色和绿色两种，他们的外形和包菜十分相似，但是市场并没有直接叫甘蓝做包菜。其实包菜属于甘蓝的一种，具体往下看吧。

甘蓝是不是包菜

包菜，即卷心菜，是属于甘蓝的一种，学名结球甘蓝，都是十字花科芸薹属植物，通常在每年的4~6月时，大概在7~9月时就可以收获甘蓝了，它的生长速度比较快，平时可用它制作各种食物，不仅囗感鲜美，还能很好吸收当中的营养成分。

甘蓝的野生种原为不结球植物，经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。

有观赏和食用兼用羽衣甘蓝，有供食用叶球的结球甘蓝（包菜），有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝，有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝，有供食用肥大花球的花椰菜和青花菜，还有以食用菜苔为主的芥蓝。

一般我们日常说的甘蓝为结球甘蓝和紫甘蓝比较多。

甘蓝菜怎么炒好吃做法

凉拌甘蓝

1、准备新鲜甘蓝一个，香菜三棵，食用盐和白糖以及白醋，还有辣椒油和麻油，等调味料都要适当准备一些。

2、甘蓝洗净以后切成细丝，用沸水焯烫一下，焯好以后放盐腌制半小时，腌出的水分去掉，再加入切好的香菜末随后放入准备好的调味料，调匀以后美味爽口的凉拌甘蓝也就做好可以食用了。

腊肉炒甘蓝

1、把甘蓝洗净撕成块状，把腊肉提前入锅蒸熟，取出以后切成片状。在炒锅中放油加热以后把腊肉入锅炒制。

2、炒到腊肉变成透明状以后加葱花炒香，再把甘蓝入锅用大火快速翻炒，炒到甘蓝变软以后加生抽和少量食用盐，炒匀以后放鸡精提味就可以。

家常炒甘蓝

1.把甘蓝去老叶洗净，撕成块状

2.将油倒入锅内，用葱姜蒜爆香

3.放甘蓝放入锅爆炒至断生

4.甘蓝炒至断生后加盐，味精，鸡精炒均匀即可食用

甘蓝的营养价值

甘蓝是十字花科植物，其多个变种，如花椰菜（菜花）、结球甘蓝（卷心菜、洋白菜、圆白菜）、芥蓝、西兰花（绿菜花）、苤蓝（撇蓝）等是被人类广泛食用的蔬菜。

甘蓝原产于欧洲，于荷兰统治台湾时期所引进，据日本人称许其营养价值如人参，因此又称“高丽菜”。

中医认为，甘蓝性平，味甘，可入脾经、胃经，有健脾养胃、行气止痛之功。

唐代《本草拾遗》也记载甘蓝菜的好处：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨，去心下结气。”。

需要提醒的是，甘蓝不要用刀切丝，最好用手撕，能保持其营养成分不流失。烹炒的时间不要过久，以免活性成分受到破坏。