熟醉蟹怎么做法窍门 熟醉蟹最多能存放多久

醉蟹是特别有风味特色的一道菜品，有生醉和熟醉之分，生醉因为直接食用的是生的螃蟹，容易要当心寄生虫的问题。熟醉虽然不如生醉普及，但却是安全的食用方法。那么熟醉蟹可以怎么做呢？

熟醉蟹怎么做法窍门

大闸蟹清洗干净之后放进蒸锅里，蒸的时候要将蟹背朝下。加盖蒸九到十分钟，切记要蒸到八九分熟，取出来过凉水控水。这个时候的大闸蟹，比较容易入味，太熟再进行加工，肉质不容易入味。

调汁腌制：清水五百毫升，花雕酒一千毫升，也可以少放一点，冰糖二百克，桂花糖五十克（这个可以用白糖代替），香叶两片，桂皮一片，八角一到二个，茴香两个，橙皮一小把还有就是草果一个，风信子少许，花椒一小把即可，但是辣椒可以根据自己需要放置，我一般都是一到两个，耗油一勺（二三十克左右），生抽一勺（一二十毫升），还有就是老抽一勺。

然后再根据味道适当的添加调味料，调到自己感觉合适的程度为止。

等到料汁和大闸蟹一起放到温热的状态，就可以放到冰箱当中，切记要等到温热的时候再放到冰箱当中。

浸泡时间最少二十四个小时，这样出来的味道会特别好。

熟醉蟹最多能存放多久

煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用！但是切忌存放超过2天。生的可以长时间冰冻 ，建议当天就吃完螃蟹，想要保存最多也只能放保鲜里。

家常醉蟹钳的做法

食材：大红袍、蒜、蟹钳、小红椒、料酒、生抽、葱、姜以及小芹菜

做法：

step1、对蟹钳进行处理，将其放入清水中冲洗，洗净后再倒入适量的料酒，进行浸泡，该步骤需要两到三分钟，随后把水全部倒掉。

step2、坐锅，倒入适量的油，油被烧热后，接着倒入葱、姜、蒜，稍微一会儿，加入事先备好的大红袍，进行搅拌，直至完全被拌开。

step3、倒入处理好的蟹钳，继续翻炒。

step4、加一点酱油，是锅内的食材稍稍变色。

step5、加水，继续煮。

step6、再倒入少许大红袍，调转为小火火候炖。

step7、加入几粒麻椒。

step8、盖上锅盖，继续炖煮，直至还剩一点汤汁，加入切好的小芹菜。

step9、出锅前，撒一把白芝麻进行点缀即可。