杨梅是比较常见的一种水果，它的吃法比较多，泡酒就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会用它泡酒喝，尤其是女性朋友们。虽然杨梅泡酒的步骤比较简单，但是也会有很多的讲究和注意事项。那么杨梅泡酒中途可以打开盖子吗？下面让我们具体来看看吧！
泡杨梅酒时最好不要打开酒盖。
从它的制作过程来讲，初期：洗净的杨梅放入瓶罐密封起来至少要七天是不可以打开盖子的，因为密封的过程中，杨梅是在一个真空中进行发酵的，而这个过程你一旦打开，进入空气，它就会与氧气发生反应，生成微生物，就不属于杨梅酒了。所以，酿酒需要一个过程，希望你多些耐心，会收获更香甜的美酒。
材料：杨梅300克，冰糖100克，白酒500克。
做法：
1、将杨梅放入淡盐水中浸泡20分钟左右。
2、捞出，放在清水下冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备一个干净的玻璃罐，先铺一层杨梅，再放一层冰糖。
4、然后再铺杨梅，再放冰糖，直至材料完全放完为止。
5、将白酒倒入玻璃罐中，注意一定要淹没杨梅。
6、然后封好口，静置在阴凉处即可。
杨梅取出如果喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅浸泡时间不能太长，否则杨梅完全没有什么味道了。想品尝杨梅酒里的杨梅的，一般泡一星期即可把杨梅取出吃杨梅。不然，杨梅浸泡时间太久，杨梅就没有味道了。
而不打算吃杨梅的，时间可以长一点，但也不要太久。大概在15-25天最好，不要超过一个月。浸泡太久会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡。如果长时间放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。而且，杨梅泡酒泡的时间过长,会将杨梅核中的苦味也释放出来,造成杨梅酒带有点苦苦的味道，种杨梅酒还是不要再继续喝了。
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