咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它含有一定的营养成分，味道咸香可口，具有一定的食用价值，适量食用对身体有一定好处。很多人会自己腌制咸鸭蛋，腌制咸鸭蛋是比较有讲究的，尤其是食材的使用。那么腌咸鸭蛋用醋泡可以吗？下面让我们来看看吧！
腌咸鸭蛋是可以用醋泡的。
在白醋和白酒中浸泡是为了杀菌，当然用白酒还能够保证鸭蛋不变质。
以醋泡的目的是为了杀菌。用醋泡蛋应以漫过鸭蛋为好，时间是二十分钟以上。在醋里将鸭蛋表皮洗净趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐。
食材：新鲜鸭蛋、食用盐半碗、醋和酒精半碗
1.鸭蛋洗净，因为鸭子的生活环境和鸡不同，所以鸭蛋比鸡蛋看起来就会觉得脏很多，表面有很多的泥。可以用刷锅的砂球清洗，这样不但能去除掉蛋壳上的淤泥和杂质，还能将蛋壳表面的的膜也一起擦掉，能更好地入味，从而缩短腌制时间。
2.洗干净的鸭蛋要用干净的棉布或者是厨房纸擦干水分，然后再自然风干一会儿，耶可以用吹风机吹干，总之，鸭蛋在装入罐子时，是不能有一点生水的。
3.将吹干的鸭蛋先放入醋和酒精中，让鸭蛋皮全都蘸满醋精，然后再放到食用盐中，滚上一层盐。
4.把滚好盐的鸭蛋放入无水无油的罐子中，放于阴凉避光处密封保存7天左右就可以吃了。
1.挑选鸭蛋时一定要选择新鲜的鸭蛋，如果鸭蛋不够新鲜，煮的过程会出现爆壳的现象，自然不会出油！
2.腌制咸鸭蛋的容器最好是腌菜坛子，要选密封性好的坛子！同时腌制咸鸭蛋的过程，坛子要无油无水！一定要注意这点！
3.腌制时间根据温度和盐度有很大关系，使用饱和盐水腌制，夏天一般20天左右就可以出油了，所以根据温度自己控制时间，温度低时间一定要长，否则腌出来的鸭蛋不能好吃。
4.腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用；二是腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压。所以一定要适量食用。
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