腌咸鸭蛋的鸭蛋必须要用新鲜的吗 鸭蛋不新鲜腌了会怎样

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种食物，它的吃法多样，可以蒸着吃，可以煮着吃等等，都是很不错的吃法，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋。有些人还会自己腌制咸鸭蛋，那么腌制咸鸭蛋的鸭蛋必须要用新鲜的吗？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋的鸭蛋必须要用新鲜的吗

腌制咸鸭蛋一定要选新鲜的，如果鸭蛋不够新鲜，煮的时候会出现爆壳的现象，自然不会出油！

腌制咸鸭蛋的时候，不要选破壳的鸭蛋，要用新鲜的鸭蛋来做，这样就不会有细菌进入了，咸鸭蛋我们一般腌制30天左右，天气热的时候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制时候快到的时候，可以打开一个咸鸭蛋来看看。

那么怎样才能算作是新鲜的鸭蛋呢？

1、可以轻轻摇晃鸭蛋，用耳朵听听有没有散黄的情况。

2、在暗处用手电筒从鸭蛋底部照亮鸭蛋，看看鸭蛋内部蛋黄是否正常。

咸鸭蛋怎么腌制

1、将买回来的鸭蛋放清水里浸泡几分钟，以便清洗干净蛋壳上的杂质。洗干净之后把蛋壳上的水分晾干，赶时间的朋友也可以用布擦干，那样会更快。

2、分别在两个小盆里倒入白酒和食用盐，将鸭蛋依次在白酒中泡一下，这个步骤是给鸭蛋消毒，避免腌制的时候鸭蛋变坏。然后再依次滚上薄薄的一层盐，撕上一节保鲜膜，把每一个鸭蛋分别裹好。装入坛中，封口，放在阴凉干燥的地方腌上30天左右就可以食用了。

腌制咸鸭蛋要注意什么

1.要注意放盐的多少

在做咸鸭蛋的时候一定要切记掌握好，放盐的剂量不能放得过多，也不能放得过少如果说腌制咸鸭蛋用的食用盐过少的话就会使鸡蛋腐烂，这样不仅吃不到好吃的咸鸭蛋，而且自己用来装咸鸭蛋的容器也只能够扔掉了。

2.要注意掌握好时间

咸鸭蛋的腌制时间不宜过长，如果说腌制咸鸭蛋的时间过长的话，就会让咸鸭蛋吃起来死咸死咸的完全提不起胃口，但是如果腌制的时间过短的话，那也有可能会使部分人觉得咸鸭蛋吃起来寡淡无味。