河南的胡辣汤是河南的特色，其中以逍遥镇和北舞渡镇的最为出名。尽管胡辣汤，作为河南的代表美食，也登上了《舌尖上的中国》，但是它并没有像其他的美食一样爆火，主要还是因为饮食文化的差异。
第一，胡椒味过呛，口感不好。
李时珍曾经说过，如果一个人在脾气暴躁的时候你给他吃胡椒，他很有可能就会杀人。桃妹也有这种感觉，在当地喝了几天胡辣汤后，就会气火上涌，不能心平气和。这是胡椒的一个缺点，而胡辣汤却把它无限放大。
第二，稀里糊涂，卖相不好。
胡辣汤，已经不是卖相好不好的问题，而是根本就没有卖相了。稀里糊涂一碗，根本看不出来里面有什么，喝起来也是稠呼呼的。会给人一种非常粗糙的感觉。
第三，卫生不佳，不注重形象。
这不光是胡辣汤，这个问题在整个河南都存在。比如那个扁粉菜和杂珂，本来就油得要死了，锅中还飘个辣椒盆，这不是纯恶心外地人了吗？灶台那么大，不够你放盆的？这种情况，稍微讲究一点的外地人都会敬而远之，你还怎么让他们接受呢？
第四，粗放经营，毫无细节。
桃妹不止一次在头条的小视频上看到那个铁皮桶倒胡辣汤，才发出呼噜噜声音。而视频拍摄者却不以为忤，反而觉得这是乡土特色。桃妹觉得这种视频最大的作用，就是劝退那些，想尝试一下胡辣汤的外地人。
第五，味道没有特点，过于中庸。
这也是豫菜的一个不足。外地人来吃胡辣汤，除了能吃到胡椒味和咸味以外，吃不到别的任何味道。现在的餐饮讲究特色。如果没有特色，那就必须重口。而胡辣汤，总是不温不火又过于传统，自然外地接受的年轻人就不会多。
第六，各自为战，没有标准化。
淮南的牛肉汤桃妹觉得不如洛阳的牛肉汤好喝。但淮南的牛肉汤开遍整个南方。因为人家有标准化，有行业指导。你没有，所以你连洛阳都出不去。同样道理，重庆小面，兰州拉面，沙县小吃，全部都有行业标准化。把你胡辣汤呢，省那几个流派都已经吵翻天了，谁都不服谁，还有心思，制定什么标准呢？
胡辣汤可以说是老祖宗流传下来的，至今为止历史悠久。有人说从宋朝起源，也有人说明朝才有，但根据史料记载，在宋朝流传较广。它的前身是酸辣汤和肉粥，而且当时是给皇帝食用的。取酸辣汤的目的是有醒酒、消食的功用。
明朝嘉靖年间，严嵩为了讨皇帝喜欢，遍寻天下奇珍异宝，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，御厨用此方烧汤，皇帝饮之，该汤美味无比，龙颜大悦，命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。
河南多数人确实是喜欢早上喝胡辣汤，用胡辣汤来做早餐，再配上小笼包，简直是人间美味！
胡来汤首先是味道好、鲜美，汤里自身的内容丰富，里面有淀粉、红薯粉、豆腐皮、面筋、菜类和牛肉。总之一想到，就感觉好好吃，好想吃、好想再来一碗。一天要补充的能量，里面好像都含有！
其次胡来汤味道是咸的，不用再点或做其他下饭菜，这点也挺好的。免去做菜的时间，省时省事，刚好胡来汤也是不稠不稀，好下肚，易消化。适合多数人食用、不管老少皆宜。
总之、胡辣汤还有他自身更多的引人喜好的东西和知识，那就请大家自己去多吃多品多发现吧！
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