西瓜加盐会变甜吗 西瓜加盐变甜是什么原因

西瓜的果肉鲜嫩多汁，水分足，营养丰富，含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃西瓜，尤其是夏季。西瓜的吃法有很多，有些人会用西瓜加盐吃。那么西瓜加盐会变甜吗？下面让我们具体来看看吧！

西瓜加盐会变甜吗

吃起来会更甜。

吃西瓜之前撒点盐，让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。

为什么西瓜加盐会变甜

1、西瓜蘸盐甜更甜，从生物学看，细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境的透过细胞膜的渗透作用，当西瓜加盐时，西瓜表面的水分浓度变大，导致西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来，水分少了，糖份浓度就相对变高，西瓜就更加鲜甜了，清凉解暑的作用是双重的。

2、这是味觉的对比效应。传统上认为，人通过味觉感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4种味道，它们也被称为‘基本味道’。鲜是不是一个独立的味道，还有一定的争议，因为鲜味很难离开咸味而独立存在。不过我们的味觉还是一个非常复杂的体系，各种味道间绝不是相互独立的，它们之间存在着“协同增效”、“对比加强”、“抵消”、“掩盖”、“平衡”等很多相互关系。

少量咸味和大量甜味之间具有对比加强作用，低浓度的咸味能够突出食物的甜味、鲜味，同时减轻苦味。所以在西瓜上适量撒点盐，不仅让西瓜的甜味更突出了，而且这种甜还更加生动。甜味被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。加点盐提升甜味是不少甜点中都会使用的方法。

为什么西瓜中间甜

这就可能与西瓜的结构有关了。

作为葫芦科植物，西瓜靠近表皮和中心的瓜瓢发育自不同的结构，周围部分是由3个不完全封闭的单元心皮组成，而胚珠就存在于心皮间相互交联的位置，这就是西瓜发育后的中心部位，这部分由于管束比较少，种子也较少，并且由于胎座是心皮上连接胚珠的组织，对应着西瓜里围绕着瓜子的中心部位，胎座还含有丰富的输导组织，能更好地把糖分运送给中心部位，从而糖分在中间部位积累，因此吃起来口感会爽甜脆。