在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃，尤其是肉粽子。包肉粽子一般都会选用猪肉，然后进行腌制，最后和糯米混合包制而成。包粽子的肉要切成小块的，那么包粽子的肉切多大比较合适呢？下面让我们具体来看看吧！
一般来说可以是一节手指头那么大小，也就是长约2-3cm，厚度约1-2cm，以瘦肉为宜。
另外在包粽子的时候可以直接把肉和糯米一起拌匀，然后直接包就好啦。
具体做法：
把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
大多数情况下，包粽子的肉都是切丁比较好，不过也可以切片，但是，不能切太大。
肉粽，顾名思义，就是将肉加到粽子中，我们在选择馅料的时候，可以有很选择，猪肉，牛肉，火腿，鸡肉等等，都是可以的。在包粽子的时候要注意肉不要太多，避免油腻，然后是包的时候要包裹严实，避免漏出，包的越紧，粽子越有劲道。煮的时候需要小火满煮1小时以上，这样才入味，煮好后还可以焖上一段时间，味道将更好。
用料：圆糯米2500g，五花肉1500g，新鲜粽叶200张，老抽酱油60g，生抽酱油60g，盐 20g，糖20g，烹调黄酒10g，棉线一团
1.糯米淘净沥干后(不用浸泡)，加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜)，这个时候洗粽叶正好。
2.粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。
3.所需的料都准备好了，开始包粽子 。
4.取三张粽叶分层次叠加，正面在内(粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面)，开口往下(粽叶之间不会夹米)，围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。
5.用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。
6.先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。
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