酸菜肚片汤都要哪些食材 酸菜肚片汤怎么做有营养

酸菜肚片汤是一道味道鲜美的家常菜，主要的材料是酸菜和猪肚片，风味独特。酸菜肚片汤营养丰富，食材的处理以及制作方法也很重要。那么酸菜肚片汤的食材要怎么处理呢？酸菜肚片汤怎么做有营养呢？

酸菜肚片汤的食材要怎么处理

1、从市场上买回一个猪肚,记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的,那可能是被漂白过的,就挑一个不要太大,颜色稍微发红的,但是不能是局部红色,红色必须要均匀才可。

2、将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,那个最脏,隐藏着很多细菌和病毒。

3、然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

4、将面粉撒在猪肚表面,然后用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,那里是产胃液的地方,一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。

5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,但是用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

酸菜肚片汤怎么做有营养

做法一

1、猪肚洗净,放入沸水中氽烫,捞起冲凉后切片。

2、酸菜洗净、切丝。

3、胡萝卜去皮、洗净,再切片。

4、香葱洗净、切段。

5、砂锅中倒适量水煮开,放入猪肚片、香葱段和料酒,炖2小时,加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20分钟,最后加精盐、味精、胡椒粉调味即可。

做法二

1、肚子切片备用。

2、酸菜切块备用。

3、锅里放入适量的油,烧至六成热,倒入切好的酸菜翻炒片刻,加入适量的清水烧开。

4、倒入肚片煮6分钟。

5、加入一袋乌冬面煮5分钟,放入适量的盐,味精即可。

6、出锅时加入适量的香菜即可,香喷喷的酸菜肚片汤就好啦。

做法三

1、将猪肚撒上粗盐,反复揉搓清洗3次,放入热水中略烫一下,再切成薄片状;酸菜切细;笋洗净去壳,切成薄片。

酸菜肚片汤怎么做最有营养

2、高汤倒入平底汤锅内煮开,再加入肚片、酸菜、笋片同煮,烧开后改小火继续煨25-30分钟,见肚片酥软,再加盐、味精调味,装碗淋上麻油即可上桌。

酸菜肚片汤不宜煮的时间太久，否则营养会流失。

酸菜肚片汤的营养价值

猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。

酸菜

酸菜中的酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸，是一种绿色天然的健康食品。