小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃小龙虾。小龙虾的种类有很多，我们在选购小龙虾的时候，一般会看到，有的小龙虾夹子会比较大，有的小龙虾夹子会比较小。那么小龙虾选夹子大的还是小的呢？下面让我们具体来看看吧！
一般而言，小龙虾夹子大小并不是判断小龙虾好坏的一个标准，它要看多个方面，并不是夹子越大就越好，也不是夹子越小越好，主要看整体身体比例、公母以及颜色等等。
如果我们自己要做小龙虾的话，首先我们要学会挑选小龙虾，小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。还有就是小龙虾分型号，小号，中号，大号，等。每种的价格也不相同。
龙虾贵贱一看季节二看大小，秋季和春季龙虾贵，再就是个大的贵，至于钳子在不在主要是个品相与新鲜度问题，龙虾是贵重的，为了有个好卖相运输过程中自然会注意保持虾钳完整，并且钳子都掉了愈说明龙虾已经不新鲜。自然这样的龙虾就会稍微便宜些。
我们通俗所说的大龙虾，带钳子的叫波士顿龙虾，实际上是美洲鳌虾，属于鳌虾，有一对巨大的钳子，就像是小龙虾的放大版。而不带大钳子的那种叫澳洲龙虾，没有巨大的钳子，相反有一堆大大的触须，是真正意义上的龙虾。
而价格上，因为波士顿龙虾口感不如澳洲龙虾，且产量大不分季节，所以价格不到澳洲龙虾的三分之一。也就是说不带大钳子的贵。
吃小龙虾，一定要吃活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃！千万不能吃！千万不能吃！重要的事情说三遍！
如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再干净，甭看甭想赶紧换到另一家，极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。
一般说来，养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材——头与身体比例为1:1，而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾，往往头大身子小，吃起来皮厚肉少。
养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买
先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。
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