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清明果为什么放小苏打 做清明果小苏打放几克

时间:2019-04-01 10:12:35 来源:趣丁网 作者:丸子

清明果是比较受欢迎的一种特色美食小吃,它的做法多样,形状各异,口味丰富,有甜的也有咸的,吃起来超级好吃,很多人都会喜欢吃清明果。很多人都会在家里面做清明果,那么做清明果的时候为什么要放一些小苏打呢?下面让我们具体来看看吧!

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清明果为什么放小苏打

小苏打起的是发酵的作用,可以将面皮发酵好,变得疏松,使得做出的清明果更加美味。

小苏打也叫发酵苏打,一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用,可以使发酵更加彻底,使糕体更加松软,也可以用于泡制豆类,加快豆类的膨胀。

烘焙常用到的小苏打,是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

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做清明果小苏打放几个

用料:

主料:糯米粉200克、澄粉40只、艾草1把、豆沙馅适量

辅料:砂糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量

步骤:

1.艾草摘掉干叶清洗干净。

2.锅中注水烧开,放入小苏打和艾草进行焯水。

3.焯水后冲洗几遍。

4.艾草放入料理机中,放入猪油。

5.砂糖,盐2克,清水半碗。

6.打成汁,尽量打的细腻一些

7.艾草汁倒入糯米粉中,艾草汁最好分多次倒进去。

8.揉捏成软硬适中的面团。

9.糯米和豆沙陷同样分成16等份。

10.取一份糯米团按成窝窝状。

11.中间放入豆沙。

12.收圆成团,如果不好成团,就沾一些清水,轻轻的揉一揉就好了。

13.做好的青团,蒸笼垫纸摆放青团,水开后中火蒸10分钟就可以了。

14.断火后均匀的涂上一层芝麻油防粘。

15.吃不完的用保鲜膜密封冷冻保存,吃的时候加热就可以了。

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清明节要吃清明果的原因

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品,正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明为什么要吃青团?这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”。

古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬,这些食品都可事前制就,供寒日节充饥,不必举火为炊。现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖,但更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化。

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