做清明果用的艾叶是生的还是干的 清明果一定要用艾叶吗

清明果是很受欢迎的一种特色美食，也是清明节前后很流行的一种糕点小吃，它的做法比较多，可以包很多种馅料，口味比较丰富，深受人们喜欢。大多数情况下，做清明果都会用艾叶做。那么做清明果用的艾叶是生的还是干的呢？下面让我们具体来看看吧！

做清明果用的艾叶是生的还是干的

做清明果用的艾叶一般都是用生的，也就是新鲜的艾叶。

清明果多用艾叶或鼠曲草做成。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸；而鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

清明果一定要用艾叶吗

清明果一般是用艾叶做的，但是也可以用鼠曲草、清明菜以及各种青菜做的。

清明果又叫青团或者叫清明蒿子粑，它是我国南部、中东部汉族的特色美食，它多用艾草或者制作而成，口感十分的柔软，但长时间放置就会变硬，它的外观就跟饺子类似，大小跟饺子一样表呈现青绿色，它的馅料分甜、咸两种，也可以加入芝麻，桂花，以及其他自己喜欢的食材加入进去一同制作适合自己口味的清明果，而且清明果它吃起来质感滑糥，香甜绵软，非常的美味。

清明果的做法

材料：

豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g

做法：

1、将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子；

2、加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫；

3、 将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维；

4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁；

5、和成面团后，放入蒸锅，蒸制1小时。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感；

6、将红豆馅18g一个称重，搓成小球；

7、糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套，案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口；

8、包好后放在一张小油纸上。