青团是用什么粉做皮 青团一定要放澄粉吗

青团是比较受欢迎的一种传统食物，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，味道香软可口，很多人都喜欢吃青团。有些人会在家里面做青团，就会用到各种各样的食材和配料。那么做青团用什么粉比较好呢？下面就让我们具体来看看吧！

青团是用什么粉做皮

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

青团一定要放澄粉吗

青团是可以不用放澄粉的，很多青团的做法都没有放澄粉。

澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉，是平时制作各种点心和虾饺以及肠粉的重要原料，它是人们把面粉用水漂洗过后分离出来的物质，分离出的粉筋可以制成面筋，余下的部分则是澄粉。

澄粉能为人体补充丰富能量，而且进入人体以后可以转化成麦芽糖，能防止血糖降低，另外它还能缓解人体疲劳，能防止人体能量消耗过度。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用，用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。

青团是用什么做的

青团一般是用艾蒿或鼠曲草的叶子制作，其实就是所熟知的艾叶粑粑。取这些野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面即可。

青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)，台州人则叫青餣。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。