牛肉饺子可以放韭菜吗 牛肉饺子馅分几次加水

牛肉饺子是非常好吃的食物，不过加水是想当有技巧的，不然太柴或者太稀，感觉不好吃。那么牛肉饺子馅怎么加水呢？不妨和小编了解下！

牛肉饺子可以放韭菜吗

建议不要放，这样吃会上火。

《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

牛肉饺子馅分几次加水

具体情况，具体分析。

调牛肉馅时分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。

牛肉馅饺子的做法：

用料：牛肉、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜、花椒、香油、中筋面粉

1、买来的牛肉用水清洗干净，用刀切小，再剁碎成牛肉泥。姜切末，花椒泡水。

2、剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加。拌好后再加适量香油拌匀。

3、200克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团，醒30分钟以上。然后擀好皮，就可以包饺子了。

4、饺子包好，蒸锅里放水，水开后放上锅蒸5分钟。

5、饺子蒸好取到盘子里就可以食用了。吃的时候可以蘸酱油或者香醋。

牛肉馅饺子用牛肉的什么部位的肉

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具体做法：

准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，食盐适量，生抽适量，青椒一个

1、将准备好的芹菜摘去叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2、将准备好的青椒一个，切丁放入芹菜中备用。

3、小葱洗净切丁，一起放入芹菜和青椒中备用。

4、将买来的牛肉洗净，放在砧板上剁成肉馅。

5、切好的牛肉馅一起放入芹菜青椒小葱的盆中。

6、在牛肉芹菜里放入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7、将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就制作好了。