年糕炸之前需要煮吗 炸年糕前用什么水煮

我们从超市买回来的袋装年糕切片，摸起来硬硬的，有的人就会想直接用油炸会不会比较不容易熟，如果在炸之前用水煮一下需要多久的时间呢？

年糕炸之前需要煮吗

如果买回来的年糕太硬的话，可以考虑用冷水泡一泡再炸或者是在热水锅里焯一下水在炸。

但是需要注意的是在炸之前，要沥干年糕上的水分，因为年糕上有水，水的密度比油大，滴到锅里以后会沉到底下，尤其是冷水滴到热油里的时候，会迅速下沉并立即汽化，水蒸气逸出油面会产生爆炸声。

炸年糕前用什么水煮

一般建议，先将年糕切片掰开，锅中烧水，焯软年糕，捞出再过一遍凉水，这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽。

如果是煮年糕的话，水开了，放下去10分钟基本就熟了，年糕多用糯米磨粉制成，一定要蒸熟才能吃，否则的话不容易消化，造成肠胃问题。

如果油炸的话，焯水1分钟左右捞起，沥干水分，裹上鸡蛋液，包上面包糠就可以炸了。

炸年糕怎么做好吃

材料：面粉、年糕、鸡蛋

做法：

1、年糕切片焯水一分钟左右，沥干水分待用。

2、面粉放入碗中，打入鸡蛋；

3、加入适量水，调匀制成煳状；

4、将切好的年糕放入面煳中；

5、均匀裹上一层面煳，放入烧热的油锅中；

6、炸至金黄色，即可捞出。