看到很多配方上写做草莓酱需要放醋，就有些疑问。草莓和醋都是酸的，放醋会不会酸掉牙，难以下咽哟。接下来和小编看看草莓酱的做法，希望对大家有用！
加入细砂糖，加糖的比例按照草莓重量的1/3-1/4，这是最低的比例了，不能再少了，糖太少会降低成品的保存期限，也影响草莓酱的口感。密封放入冰箱冷藏1夜出汁。制作草莓酱注意事项：
草莓越新鲜越好，果胶和有机酸含量比熟透的草莓高。
如果果酱需要保存较长时间，则使用180g的糖。
除了白砂糖，使用白冰糖也可以，不要使用红糖类的有气味的糖。
柠檬汁可以增添果胶，使成品更加浓稠。
可以，滴两滴醋，可以用柠檬汁代替，这样草莓酱可以放更久。
可以不加的。
自制草莓酱
主料：草莓350g，白砂糖100g
辅料：柠檬半个
步骤：
1.将草莓清洗干净，用盐水浸泡20分钟。
2.草莓去蒂，切成小块。
3.加入白砂糖。
4.用手将草莓稍微捏碎，让糖和草莓充分混合，静置半小时，让果胶析出。
5.将草莓和糖的混合物倒入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌。
6.如有浮沫析出，可用勺子撇掉。
7.将浮沫清理掉，用勺子搅拌。
8.将柠檬清洗干净。
9.将柠檬切半，榨汁。
10.过滤好榨出的柠檬汁。
11.将柠檬汁倒入锅中，继续加热搅拌10分钟左右。
12.加热搅拌至果酱呈粘稠状即可。
13.瞧，美味的草莓酱做好啦！
14.将玻璃瓶放沸水里煮5分钟，消毒，控干水分。
15.趁热将草莓酱倒入消毒过的瓶子。
16.盖上盖子，密封好，放冰箱冷藏保存，最好在2—3周内吃完。
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