泡好的海带什么样 泡软海带的方法有哪些

泡发好的海带是什么样呢？有什么方法可以快速泡开海带呢？今天就跟大家聊聊海带——

海带用什么水泡

建议用冷水泡海带，热水泡容易造成碘营养的流失，影响海带的质地和口感，如果想快速一点泡发可以用温水来泡。因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干海带在水中浸泡数小时以上，碘乙酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。海带一般用水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。

干海带上常附的一层白霜似的白粉，令人感觉不干净，总想尽力将它刷洗干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质。

泡好的海带什么样

泡好的海带柔软又光滑，软硬适中，颜色程墨绿或者褐色，大约有一角钱硬币那么厚吗，泡好的海带上还有少许气泡，这是因为海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，经二次泡发会产生气体，引起水泡。

如何快速泡发海带

1、提前用淘米水泡发海带。

2、在煮海带时加少许食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。

3、可以把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，使得海带不但又脆又嫩而且柔软可口。