炸麻花怎么少吸油 炸麻花用酵母还是苏打

特别喜欢吃麻花，酥脆可口，越吃越想吃。麻花做的是否好吃，跟选材有关，那么炸麻花用酵母还是苏打？接下来和小编看看麻花怎么做才好吃吧！

炸麻花怎么少吸油

炸麻花这一步比较重要，油温太高的话，麻花表面炸糊了，但内部还没熟。油温不够的话，麻花会很“吃”油。一般是七成油温，下麻花，麻花会立刻浮上来。筷子勤翻动，金黄捞出，别糊了。第一次做，要是怕火大，可以调中小火试试。炸一两锅找到感觉就好了。

炸麻花用酵母还是苏打

小苏打是膨松剂，加了以后可致食品更加蓬松。

用小苏打、碱水克做成疏松剂,也可用酵母面团代替！

老式奶香大麻花

中筋面粉200g

鸡蛋1个

酵母粉3-4g

白糖5g

盐1g

无铝泡打粉1g

水100g

蜂蜜20-30g

玉米油g

做法

①温水先把酵母化开，拌入鸡蛋、泡打粉、糖、盐、油、蜂蜜（我喜欢甜的，所以放的也比较多）。

②面粉用筷子搅成柳絮装，千万别用手直接和面，要不你会有想屎的心，再揉成面团，如果太稀了可以加一点面粉，揉出来非常松软。

③揉好的面团放入温水中发酵20分钟，我着急，你可以自然发酵，就像做馒头一样，发酵到二倍大就行。

④发酵好的面团再揉啊揉啊揉啊揉，然后拍扁，用刀切成条，取两条面，搓成长条，两条扭一起如图，再对扭。收口注意多捏两下。

⑤锅里入油（我这里是玉米油），其他油也可以，七成热入锅小火炸，记住不停的翻面，避免糊了。

发面的麻花更加容易消化，也不易上火，加了蜂蜜，更甜更香。

怎么用泡打粉炸麻花

【主料】

面粉200g、鸡蛋4个、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g。

【辅料】

花生油10g、盐3g、泡打粉3g、小苏打3g。

【步骤】

1.除面粉外其他材料混合搅在一起。

2.加入面粉搅成絮状。

3.和成面团饧十多分钟。

4.把面团揉光滑，擀成长方形。

5.用刀切成长条。

6.取其中一个拧成这个形状。

7.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。

8.依次做好所有的麻花排在盘子里。

9.锅内放入适量花生油，大火加热转中火。

10.放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了。