炸麻花起泡是什么原因 炸麻花为什么会沉底

麻花是非常好吃的油炸食品，可咸可甜，根据自己口味来做。看见别人炸麻花，总是浮在表面，可是自己的炸麻花，却总是沉底。那么炸麻花沉底是什么原因呢？不妨和小编了解下！

炸麻花起泡是什么原因

油炸温度高了，或成型时表面水分高了，炸时有一些气泡属于正常现象哦。

可能没有发酵充分或者配料结构不合理，要想麻花蓬松个大饱满，口感酥脆，必须在和面时加点面欣酥C，试试吧。

蜂蜜鸡蛋脆麻花

材料

中筋面粉300g、鸡蛋1棵、黑芝麻10g、油15ml、水70ml、糖20g、蜂蜜适量

做法

step1

预备材料。

step2

先将黑芝麻以小火炒香，放凉备用。

step3

鸡蛋和面粉搅匀，然后加入水、油、芝麻、糖混合搅拌。

step4

用手揉成面团，盖上保鲜膜，然后放置20分钟。

step5

面团擀成薄片。

step6

用刀切成长方小块（约9cm x3 cm)。

step7

在每条中间直切三刀。

step8

将长方形的一边往中间口穿过，成蝴蝶结状。

step9

如此类推，把面团用完为止。

step10

锅中放适量的油烧热，放入麻花以中火炸至表面金黄色，捞起，沥油。

step11

把适量的蜂蜜倒入一个小锅，小火烧开，下麻花表面沾上糖浆即可。

step12

喜欢吃咸的，做时可以盐代替糖。

炸麻花为什么会沉底

热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来。

油温五成热，麻花下锅不沉底，周边浮起很多小泡油温正好，面也正好。

炸麻花的油温一定不能高，油温高了，麻花表面糊了内部却没熟。

麻花怎么保存

油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：

1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里。

2、油炸食物的储存要避免时间过长，即食的最好一周内吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧。

4、避免暴晒，放在避光阴凉处。

5、不要将新油与旧油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染。