梅干菜为什么会变黑 梅干菜为什么有沙子

有时候从超市买的梅干菜，随便洗了一下，做梅菜扣肉吃，总感觉有沙子。那么梅干菜为什么有沙子？梅干菜怎么洗才干净呢？接下来和小编看看梅干菜的清洗方法！

梅干菜为什么会变黑

一、制作梅干菜原料的芥菜品种不同，会导致梅干菜的颜色会不同，譬如选用黄芥菜制作的梅干菜菜色会非常黄亮，口感也相当不错。黄芥菜制作的梅干菜经过长时间放置后菜的颜色也不容易变暗；

二、取决于梅干菜的腌制时间长短，腌制的时间过长或过短都会导致菜的颜色不同，腌制时间过短菜的颜色呈绿色，腌制时间过长颜色呈暗绿色；

三、梅干菜常温下储存时间的长短，一般情况下储存时间越长梅干菜的颜色就越暗甚至发黑；

梅干菜为什么有沙子

因为梅干菜在制作的过程中是要晾晒，晾晒的时候就有会被风吹进沙子。而制作炒制的时候又没洗干净，所以就会有沙子。

梅干菜里面的沙子怎么洗干净

先用清水泡半小时。然后，在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。这样才能洗干净。

补充

梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。