腊八节吃腊八蒜是流传至今的一个风俗习惯，而且腊八蒜口感好、卖相好，食疗功效也是十分多，因此广受大众好评。
腊八蒜炒藕片的做法
1、将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用。
2、自制腊八蒜切片备用。
3、锅内加水烧开（水中放白醋），倒入莲藕，飞水后过凉。
4、净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香。
5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。
6、翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。
腊八蒜烧肥肠的做法
主料:猪大肠300克、腊八蒜20颗
1、锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,
2、然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;
3、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。
4、锅内放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜;烹入清水,调入盐2克;
5、蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许，小火将汤汁收浓稠,勾芡,淋香油出锅。
腊八蒜炒牛肉的做法
主料:生牛肉、腊八蒜、青椒、洋葱、圣女果
制作步骤
1、牛肉切片,用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片,腊八蒜和圣女果如果个头较大,切成两半。
2、炒锅下底油,放入牛肉片翻炒,至半熟放入洋葱及青椒,翻炒2分钟,放入腊八蒜,适量盐、鸡粉、糖、料酒,大火、颠勺翻炒。
3、出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替,可在放入调料时候放入彩椒。
用料：腊八蒜、杏鲍菇、白砂糖、腊八醋、盐
做法：
1、腊八蒜切片备用，杏鲍菇切片备用
2、炒锅内放底油，5成热时放入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇裹满油后有些缩水后放入切好的腊八蒜进行翻炒.
3、翻炒均匀后放入适量白砂糖、倒入适量腊八醋（依口味而定）、盐少许，进行翻炒，大约3三分钟出锅（随口味，如喜欢杏鲍菇软烂一些可多炒一会）.
腊八蒜配肉吃解腻
腊八蒜解腻、助消化大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素(人体必需的微量元素，预防癌症、心脑血管疾病)。另外，腊八蒜辛辣感减弱很多，还有股酸甜味，当成佐料配饺子，味道超级好。而且，吃炖肉时也可以吃一两瓣，可解腻助消化。但是注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，胃肠道不好者一定要限量。不仅有全民都吃的腊八粥，还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜。
腊八蒜配饺子最搭配
北方人冬天有喜欢腌腊八蒜的习惯，我觉得是北方人爱吃饺子的缘故，不管什么原因吧，这个腊八蒜我是挺喜欢吃的，而且基本上也每年都腌，除了蒜你狠那年放弃了，按说是应该在腊八那天腌合适，可是我看了，这个蒜也有上涨的趁势，趁着现在还不是太贵先腌一些吧。
材料：蒜头1000克，米醋适量
做法：蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干，然后装进一个无油无水的干净玻璃容器，倒入米醋没过蒜，瓶口处要密封，盖上盖子，放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以食用了。
有人说必须用紫皮蒜才会绿，我一直是用的白皮蒜，也年年绿，这个说法不知道正不正确。现在北方屋里有暖气，蒜比较容易绿，但是多放一段时间味道更好。腊八蒜最好是选择米醋来泡。坏的蒜要捡出去。
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