馒头可以自己做吗 馒头什么样子是发酵好的

馒头是非常简单的一种食物，也是很多人都自己在家制作的食物，健康又没有，还很有嚼劲，那么馒头可以自己做吗？馒头什么样子是发酵好的呢？一起来看看吧！

馒头可以自己做吗

可以。

蒸馒头要一直使用大火，自馒头坯子放入蒸锅开始，一直到馒头蒸熟的这段时间，必须始终保持大火。

很多人蒸馒头把所有的步骤都做对了，但最后蒸出的馒头却不一致。有的馒头很漂亮，有的馒头疙疙瘩瘩的，明一块暗一块。按我们老家的迷信说法就说这馒头是被鬼手抓过了，需要磕头烧香求神保佑，然后才能蒸出漂亮的好馒头。

馒头什么样子是发酵好的

判断馒头有没有发酵好不是以时间来判断，而是看「馒头长大的大小」，当面团刚揉好时的大小为「原始大小」(1倍大)，当面团长大1.5～2倍大的时候，最适合进入蒸笼蒸製，这个状态蒸出来的馒头都会漂亮而且好吃。因此必须在馒头发酵完成前将造型做完，发酵完成必须马上蒸熟才能定型并保存。

但是我们该怎么判断馒头已经长大1.5～2倍呢?教大家「小量杯判断法」。

1、取一小块和主体相同的面团塞入小量杯，将面团压平对齐1公分。

2、小面团由最高点1公分长高至1.7-2公分的时候代表馒头发酵完成。

如何加速发酵馒头

在家用烤箱底部放一盆冒烟的热水，烤箱中间放烤盘，面团放在烤盘上，烤箱留微缝勿完全关闭，烤箱内部因为有热水就会变温暖，帮助面团发酵。

将蒸锅的水加热至45～55℃，锅盖留缝，把面团放在蒸笼中进行发酵。