为何开心果是绿色的 绿色果肉的开心果好吗

开心果是纯绿色植物的果实，果仁是绿色的也是正常的，但是熟制的开心果为什么也有绿色的呢？绿色的可以吃吗？绿色的和黄色的有什么区别呢？

为何开心果是绿色的

开心果是纯绿色植物的果实，果仁是绿色的也是正常的，因此开心果又名“绿仁果”。纯天然的开心果应该符合三种特点：白壳、黄衣、绿仁。开心果是一种营养丰富的坚果，多吃可以预防冠心病，通便润肠，很适合老年人食用。但需要注意的是如果是表皮发绿就不能吃，可能是染色或者变质的。正常开心果的果肉颜色应绿中带白，如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色、漂白的嫌疑。

如何辨别开心果的好坏

1、颜色：质量好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色。

2、开口度：开口度就是果实的饱满度，因为开心果长到成熟时会自动裂开，开心果分为自然开口和机器开口，自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。

3、果实的色泽：内衣颜色淡褐色，果肉颜色应绿中带白。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。

4、选原产地：开心果并非中国原产，品质较好的还属进口，挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。

开心果可以多吃吗

开心果必须食可而止，每次50克左右为宜，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。开心果吃多了会上火。开心果和其他的坚果一样属于高蛋白，高油脂食物，这类食物少量食用即可起到很好的滋补作用，食用过多反而对胃肠的消化造成负担，尤其是植物蛋白摄入过多，很容易腹胀，便秘。