熬阿胶用什么核桃仁好 阿胶糕的核桃要起皮吗

大多数情况下，熬阿胶最好用新鲜的核桃仁，最好是刚剥出来的那种。那么熬阿胶核桃仁要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

熬阿胶用什么核桃仁好

核桃仁，要山核桃，新鲜的最好。最好是现剥的。

大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的，虽然一样可以吃，但是会影响口感。

核桃是阿胶糕常加的一种配料，核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，食用有益智和抗衰老的作用，加入阿胶糕中可以加强阿胶糕的作用和提升味道，因此可以按需求和口味自行添加。

做阿胶核桃要去皮吗

阿胶溶化后再加进核桃。最好不去皮，核桃中最有营养价值的就是这层核桃皮。

核桃的薄皮也有营养，若个人觉得苦涩，可去掉。核桃里面薄皮的作用：《神农本草经》记述外皮性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。皮含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素能抗衰老促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。建议吃核桃不要丢掉里面的薄皮，连皮带核桃一起吃将会更有益健康。

熬阿胶的具体步骤

材料：阿胶、黄酒、芝麻、核桃、红枣、冰糖、桂圆

做法：

1、将阿胶块敲碎成小块，然后应同等比例的黄酒浸泡三天备用;

2、将泡好的阿胶隔水加热，边加热边搅拌，直到将其融化成液体备用;

3、将冰糖敲碎，放入里面，然后边煮边融化;

4、待冰糖融化干净后吗，加入桂圆肉、核桃仁搅拌均匀，然后再加入红枣肉搅拌均匀后加入黑芝麻搅拌均匀;

5、将所有食材搅拌均匀后，继续用小火边煮边搅拌，然后煮半个小时左右关火;

6、将容器中铺上保鲜膜，然后将熬好的阿胶膏倒入晾凉后，才能将其放入冰箱中冷藏一天后取出切块即可。

小贴士：

1、阿胶一定要用黄酒泡软后才能使用。

2、阿胶糕一定要自然冷却后再冷藏，不能直接放入冰箱中冷藏。

3、加入辅料时，最好一样一样分次加入，最后再加芝麻，避免搅拌不均匀。