蔓越莓饼干是上下火吗 蔓越莓饼干水油分离怎么避免

蔓越莓是非常有营养的水果，一般用来做曲奇饼干，味道超赞哟。如果做饼干的过程中，出现水油分离，一定要引起重视，接下来和小编看看做蔓越莓饼干的注意事项！

蔓越莓饼干是上下火吗

一般家用的烤箱烤蔓越莓饼干，最好是上下火一起烤比较好，把温度调在180度就可以，然后烤制30分钟左右，因为饼干一般都需要低温烤久一点，这样才会酥脆。不过每个家里面的烤箱都是不一样的，所以需要烤的时间也会不同，大家可以视情况而定。在烤的过程中时刻关注烤箱里面，不要让它烤糊了。

蔓越莓饼干水油分离怎么避免

蛋液不要一次性加完。

低筋粉200g，蔓越莓40g，全蛋液20g，黄油120g，糖粉50g。

1、常温软化黄油，用打蛋器手工搅拌到顺滑，无需打发；

2、加入糖粉，搅拌均匀；

3、分次加入蛋液，搅拌均匀，每次加入均搅拌均匀后再逐渐加入，避免水油分离；

4、加入蔓越莓，搅拌均匀；

5、低筋粉过筛，逐渐加入，用刮刀搅拌均匀；

6、将搅拌好的面团做成长方体，用保鲜膜包裹好，放入冷冻1小时；

7、冷冻成型切成均匀的薄片，在垫上油纸的烤盘上排好队

8、烤箱165°预热，放置中层烤约20分钟。

分享下个人心得吧：

1、我喜欢用糖粉代替白糖，因为我不喜欢饼干咬起来带着白糖的沙感；

2、放配料的顺序有教程是先加低筋粉再加蔓越莓，我喜欢先蔓越莓再低筋粉，因为这样均匀蔓越莓比较省力；

3、饼干厚度不用太薄，我喜欢6mm的样子，但是每片尽量切均匀，这样不容易烤焦，厚片也比较有口感；

4、家用烤箱建议快到烘培时间时留意下箱中饼干状态，不要拘泥于教程烘培时间，毕竟每个人做的饼干大小厚度有差异，烤箱温度条件也会有差异。

蔓越莓饼干可以放多久

如果是自己手工制作的饼干，通常在密封，避光，阴凉处，室温下放置冬天一个月，夏季半个月左右。

如果像其他自己在外购买的饼干，例如，展翠的办公室的零食、小吃、杂粮真果粒蔓越莓类型的饼干，存放于阴凉处干燥处，避免阳光直射和高温，它的保质期可以长达360天。

蔓越莓饼干属于冰箱饼干，打好面糊后需要放入模具抹平并急冻(2小时以上，需完全冻硬冻透)，所以不适合冷藏，这种饼干的胚子可存放时间，急冻时6~12个月，冷藏时15日之内。使用时需先解冻(此时可以先转移到冷藏)到可以刀切不裂不变形(太硬太软都不行)，再切成均匀薄片，摆盘烘烤。