腊肠是先晒还是先风干 做腊肠只风干不晒可以吗

大多数情况下，刚灌好的腊肠不要立即晒太阳，不然表皮晒干了，里面的水分就不容易蒸发掉，会容易变质坏掉。下面让我们具体来看看吧！

腊肠是先晒还是先风干

一般都是先风干再晾晒。

1、扎分成小段的香肠不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

2、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，这些小眼的作用很大，它能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。

3、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了，但也不能放在烈日下暴晒，以免香肠出油过多而影响风味。此外，烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果。

4、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

做腊肠只风干不晒可以吗

可以。

腊肠是可以不用晒的，但是一定要风干。

腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠独有风味的来源之一。如果不晾干、风干的话，就会长霉长毛。

腊肠的营养价值是非常丰富的，由于腊肠主要是猪腿肉制作而成的，所以营养物质非常丰富，能够补充人体的营养需求，及时提供能量。

腊肠的口味是很独特的，吃起来也是非常的美味，能够打开我们的胃口，增强食欲。经常使用还能够帮助我们增加饭量和提高身体免疫能力。

腊肠晾晒几天能吃

具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说，晒7-10天差不多了。吃的话，3-5天后就可以了。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好，放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。