自制腊肠适合什么温度 做腊肠温度太高怎么办

大多数情况下，做腊肠的温度是比较有讲究的，温度不能太低，也不能太高，不然都会容易影响腊肠的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！

什么温度适合做腊肠

做腊肠的最佳温度在10度左右。

自制腊肠的天气温度一般在0度到10度之间为宜(南方一般家庭做香肠都是在过年的前一、两个月)，而且做好香肠后，最好晾在比较通风、干燥的地方。

腊肠是中国人民过年的“必需品”，每年到了11月至1月份，都是市民们灌香肠、做腊肉的时间，好像没得香肠腊肉，都不算过年一样。

冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。俗话说：冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠!

做腊肠温度太高怎么办

最好放在阴凉干燥的地方风干，不要暴晒。

温度比较高的话，是不建议做腊肠的，不然没等腊肠风干，里面的肉质就已经腐败变质了。

全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)，不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。

腊肠怎么晒干

1、香肠灌好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。

注意：在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。另外，不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人。