脆皮豆腐可以用嫩豆腐吗 脆皮豆腐为什么炸不成型

豆腐是非常受欢迎的食物，做法简单，营养丰富。特别是脆皮豆腐，酸甜可口，回味无穷。那么脆皮豆腐可以用嫩豆腐吗？脆皮豆腐怎没做才好吃？不妨和小编了解下！

脆皮豆腐可以用嫩豆腐吗

可以。

内脂豆腐的话，口感的确比较好。其实嫩豆腐，老豆腐都可以。

可是这是对与熟手来说的，因为使用内脂豆腐做脆皮豆腐的话，操作方面要求比较高，入味方面也不好把握。

个人建议你使用日本豆腐，日本豆腐口感也不错，而且比较容易操作，而且原料购买也很方便，一般菜场或者超市就有的。

脆皮豆腐为什么炸不成

用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

1.锅烧热，必须锅很热了以后再放油。

2.烹制前将豆腐在淡盐水中腌20~30分钟，可以轻松搞定这个问题哦~

鱼香脆皮豆腐

材料

内脂豆腐一块(嫩豆腐)、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。

3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦。

4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。