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糖霜山药豆为什么要放白醋 糖霜山药豆用什么糖

时间:2019-01-09 10:34:57 来源:趣丁网 作者:琉璃

许多人特别喜欢吃糖霜山药豆,看做糖霜山药豆的步骤,居然要加白醋,非常郁闷。那么糖霜山药豆为什么要放白醋?糖霜山药豆放白醋有什么好处?不妨和小编了解下!

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糖霜山药豆为什么要放白醋

加入白醋是为了糖浆能更快的结晶变成糖霜

山药豆、适量、白砂糖、适量

1、山药豆用水冲洗,放入适量面粉反复搓洗,洗净上面的杂质。

2、最好用面粉搓洗2次。

3、洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

4、蒸好的山药豆晾干水分。

5、锅内倒入少许水和白砂糖,小火熬糖浆。

6、待糖浆成拉丝状。

7、给糖浆里加入少许白醋。

8、倒入煮好的山药豆迅速搅拌,尽可能倒入多的山药豆,翻拌速度一定要快,便每粒山药豆都裹上糖浆(如果喜欢糖霜厚些的,就少倒些山药豆)。


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糖霜山药豆用什么糖

白糖或者糖粉都可以。

材料

山药豆(提前蒸熟)500克,糖120克,水100克,淀粉或者糖粉50克

做法

1、山药豆提前蒸熟,淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。

2、往干净的小锅中加入白糖和水,中火烧开。

3、搅动至糖全部演化,转小火。

4、慢慢的煮,边煮边不停的搅动。

5、水份慢慢的煮掉,锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下,糖液开始变粘稠,明显能挂在勺子上,关火。

6、将熟山药豆倒入糖液中,充分拌均匀。

7、筛上糖粉或者熟淀粉,晾凉即可。

小诀窍

1、也可以将淀粉装在碗中,包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。

2、糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂,如果是做糖葫芦,水份煮干后不能再搅动了。

3、如果不用淀粉或者糖粉,成品不会那么白,吃的时候还会有些粘手,但基本不影响口味儿。

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糖霜山药豆放多少糖合适

糖和水1:1的比例入锅中小火炒,至出现白色小泡状态滴入几滴白醋。

山药豆和山药的区别

山药豆和山药两者名字相似,很多人觉得山药豆就是山药。然而仔细看也会发现山药豆并不是山药,两者有明显的区别,而且性质也不一样。山药豆和山药的营养功效也是两者的区别之一。

山药豆不是山药,山药豆是在山药的藤上长的,所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中,本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了,周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿,这就是“山药豆”。

山药是薯蓣科多年生草本植物,我国栽培的山药有两种:一是家山药,原产中国,其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯,原产印度,其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型,即长形种、扁形种和块状薯。

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