糖霜山药豆为什么要放白醋 糖霜山药豆用什么糖

许多人特别喜欢吃糖霜山药豆，看做糖霜山药豆的步骤，居然要加白醋，非常郁闷。那么糖霜山药豆为什么要放白醋？糖霜山药豆放白醋有什么好处？不妨和小编了解下！

糖霜山药豆为什么要放白醋

加入白醋是为了糖浆能更快的结晶变成糖霜

山药豆、适量、白砂糖、适量

1、山药豆用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂质。

2、最好用面粉搓洗2次。

3、洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

4、蒸好的山药豆晾干水分。

5、锅内倒入少许水和白砂糖，小火熬糖浆。

6、待糖浆成拉丝状。

7、给糖浆里加入少许白醋。

8、倒入煮好的山药豆迅速搅拌，尽可能倒入多的山药豆，翻拌速度一定要快，便每粒山药豆都裹上糖浆（如果喜欢糖霜厚些的，就少倒些山药豆）。

糖霜山药豆用什么糖

白糖或者糖粉都可以。

材料

山药豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克

做法

1、山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。

2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。

3、搅动至糖全部演化，转小火。

4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。

5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。

6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀。

7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。

小诀窍

1、也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。

2、糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。

3、如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。

糖霜山药豆放多少糖合适

糖和水1:1的比例入锅中小火炒,至出现白色小泡状态滴入几滴白醋。

山药豆和山药的区别

山药豆和山药两者名字相似，很多人觉得山药豆就是山药。然而仔细看也会发现山药豆并不是山药，两者有明显的区别，而且性质也不一样。山药豆和山药的营养功效也是两者的区别之一。

山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。

山药是薯蓣科多年生草本植物，我国栽培的山药有两种：一是家山药，原产中国，其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯，原产印度，其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。