蛋挞没有焦斑是怎么回事 蛋挞能用酸奶做吗

蛋挞是非常好吃的食物，浓浓的奶香味，真的是回味无穷。很多人特别喜欢喝酸奶，那么蛋挞能用酸奶做吗？生的蛋挞怎么保存好？不妨和小编了解下！

蛋挞没有焦斑是怎么回事

1.蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

2.蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。

3.蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。我个人认为淡奶油用量是三个因素中最重要的一个因素，如果喜欢追求焦斑效果的朋友，应该先从增加蛋挞水中淡奶油的用量开始改善。

蛋挞能用酸奶做吗

不可以。

可以用酸奶油做,但不合适用酸奶做,不然会导致挞水中固形状不足,烤后不凝结或下塌利害.

在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。

酸奶经过高温加热後，有益的乳酸菌会被杀掉，破坏了它的功效和营养，有点浪费。

倒不如吃完蛋挞，再来杯原味酸奶，既有营养，又可助消化。

还有，酸奶比较稠，做蛋汁时要调整一下用水和糖的量，并试试味道如何。否则做出来有点不香滑啊！

生蛋挞怎么保存

1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。

2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。

3、蛋挞液因为有蛋液及奶，不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。建议最好依所需量调制，不要超量。

4、蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起。然后放入冰箱，应急冻，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了。