大多数情况下，腊肠生虫了最好就不要吃了，里面的肉质很可能已经变质坏掉了，不适合继续食用。下面让我们具体来看看吧！
最好不要吃了。
腊肠里长虫子自然是不可以再吃,说明腊肠当时并没有处理好,造成有虫卵遗留在腊肉中,若是吃了可能会造成有害物质对人体的损害.而腊肠里面长虫子说明里面已经可以适应寄生虫的生长环境,若吃了自然也会把寄生虫吃到肚子内造成寄生虫类疾病。
腊肠生虫能不能吃要看家庭条件,在我们农村洗一洗用刀刮一下正常食用,味道是一样的,但如果是腐烂就不要食用了。
如果是腐败变质的肉食绝对不能再食用，轻度会引起恶心呕吐，腹痛腹泻，重者出现头疼头晕，呼吸，神经等方面的症状，还可以致癌。
腌制的腊肠一般不含寄生虫，少量进食后应该问题不大。因为人体胃肠道有一定的消毒和屏障作用，但是要警惕胃肠不适和腹泻的发生。
如果出现腹痛，腹胀，恶心，呕吐等症状，需要立即就诊医院进一步检查及治疗。平时要保持良好的饮食习惯，合理膳食营养。
很明显,可以把那块腊肠给丢了!腊肉、香肠等经过熏制的食品,需要放在干燥、通风的环境中,如果放在较为潮湿又不通风的地方,就会引起霉变.虫卵的孵化一般都是喜欢湿润的环境的,很明显这块腊肠已经开始产生霉变了.丢了吧,吃这种长虫子的东西会生病的.
香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。
将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。
等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。
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