腊肠肥瘦比例5比5好吗 腊肠肥瘦多少比例合适

大多数情况下，做腊肠的时候都会用瘦肉和肥肉，有的人就不知道放多少瘦肉放多少肥肉。那么腊肠肥瘦5比5好吗？下面让我们具体来看看吧！

腊肠肥瘦比例5比5好吗

因人而异，有些人喜欢吃肥一点的腊肠，用5比5的肥肉和瘦肉是可以的，但是，大多数人都会喜欢吃瘦一点的，那么5比5的比例就不是很合适了。

腊肠用肥肉和瘦肉的比例如果是5比5，口感会有点油腻，吃多了就会觉得很腻，并且热量也会比较高，吃多了会容易长胖。

腊肠肥瘦多少比例合适

瘦肥肉比例大概8:2或3:7。

无论选猪哪个部位的肉做腊肠，请记住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳，瘦得多了硬，肥的多了也腻。所以建议不单纯用前腿或后腿等，而是相混合，肥瘦正好适中。

但是，也有不少人喜欢肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪种搭配最适合你，最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。

挑选腊肠的方法

1、看色泽

切面有光泽，肌肉呈灰红色或玫瑰红色，脂肪为白色或略带红色为优质品；如切面部分有光泽，切面深层的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪发黄的为次质品；若肉馅无光泽，肌肉呈灰暗色，脂肪为黄色的是变质品。

2、看外观

肠衣、肚皮应干燥完整且紧贴肉馅，肉色均匀，无粘液及霉点，用手捏时，坚实而有弹性的为优质品；如肠衣、肚皮稍有湿润或发粘，易与肉馅分离，但不撕裂，表面稍有霉点，用麻油可擦去，擦后无痕迹的为次质品；若肠衣、肚皮湿润、发粘、易与肉馅分离，易撕破，表面有严重霉点，用麻油擦后仍有痕迹的为变质品。

3、看组织状态

腊肠、香肚切面坚实而无裂隙的为优质品；如切面整齐，但有裂隙，周缘部分有软化现象的为次质品；切面不整齐，裂痕明显，并有软化现象的为变质品。

4、闻气味

具有腊肠、香肚固有的清香味，无异味、不发酸的为优质品；如腊肠、香肚的清香味不强烈，脂肪有轻微的酸败味为次质品；若腊肠、香肚有明显的脂肪酸败味或腥臭等异味的为变质品。