披萨皮是发酵一次还是两次好吃 披萨皮老是回缩怎么办

我们都知道，做披萨是非常辛苦的事情。有时候会出现披萨饼皮回缩的现象，那么披萨皮老是回缩怎么办？接下来和小编看看披萨饼皮回缩的解决方法！

披萨皮是发酵一次还是两次好吃

披萨口感更加松软可口,避免出现硬邦邦咬不动的现象

做披萨面团发酵一共需要两次发酵。第一次发酵40分钟至1小时，第二次发酵约35分钟左右。

1、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。

2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

3、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

海鲜披萨的做法

面团材料:高粉120克,低粉30克，干酵母3克,温开水90ml,黄油15克,盐1/4小匙,糖1/2小匙

披萨酱我是用番茄酱代替（家里材料欠缺）

1.酵母溶于温开水，静置10分钟。

2.除黄油外所有材料混合揉匀，加黄油揉至光滑面团。

3.面团进行发酵（40度左右）

4.面团发至2.5～3倍大后，取出滚成圆形，醒发15分钟。

5.披萨盘底均匀的刷一层油。

6.面团擀开放入烤盘，在边上也刷上一圈油；封上保鲜膜，放冰箱冷藏（至少1小时）

7.铺上番茄酱，再铺上一层马苏里拉，再铺上海鲜（我用了蟹棒、墨鱼丸、虾丸、虾仁、火腿片），再撒上一层马苏里拉，准备进烤箱了。

8.烤箱预热210度，15分钟后取出，再铺上一层马苏里拉烤5分钟，就可开吃了。

披萨皮老是回缩怎么办

和面的时候放入一小块黄油,发好后再擀就不会缩回去了。

应该是下面的饼坯没有完全蓬松开，就是没有发酵好，建议多加一点酵母粉，这样加热的时候能够蓬松起来，而且烤制的时间建议不要太长，这样就会松软可口了

披萨饼的做法

一、材料

1.皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T

2.馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g

3.披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t

二、作法

1.乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2.将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。

3.将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。

4.发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。

5.洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。

6.将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。

7.用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。