曲奇饼干是非常受欢迎的糕点,放鸡蛋是有技巧的。那么做曲奇饼干用全蛋吗?曲奇饼干怎么做才好吃?不妨和小编了解下花生酱曲奇饼干的做法!
黄油还没软化就打发。
失败分析:黄油如果还没有完全室温软化。要么最后会导致出来的面糊比较稠。
拯救方法:如果还没进行到最后加面粉的地步,可以加液体(比如水、蛋、奶)来调节面糊的稀稠度。如果已经搅拌进去了面粉。也没关系,咱不装进挤花袋了(装也没用,太硬了,挤不出来哈)改成手工饼干吧,一样好吃!
建议用全蛋液。
鸡蛋这个东西真是神奇,同样是做饼干,加入整个鸡蛋会使饼干变得蓬松;如果只加蛋清,饼干就会变得很脆,会增加硬度;要是只加入蛋黄,饼干就会变得很酥,很酥。
蓝莓蛋黄饼
原料:低筋面粉200克、黄油70克、蛋黄2个、糖粉50克、蓝莓果酱50克。
做法:
1.先把黄油和糖粉拌匀,颜色略白即可。
2.分两次倒入蛋黄,并搅匀。
3.筛入面粉,加入果酱。
4.揉成淡紫色的面团。
5.把面团用手搓成圆筒状,用保鲜膜包好,且两端捏紧,放入冰箱冷冻1小时。
6.将冰冻后的面棒取出,切成0.5厘米薄厚的切片。
7.排入烤盘,放到烤箱上层烤15分钟。
配料:
中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺
烹饪步骤:
1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松
2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发
3.加入花生酱
4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态
5.打发好的花生黄油如图所示
6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里
7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团
8.倒入切碎的花生
9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里
10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉