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水煮鱼什么时候下锅 水煮鱼用什么鱼做鱼刺少

时间:2018-12-17 16:47:05 来源:趣丁网 作者:琉璃

水煮鱼是比较特的做法,不过有些人特别讨厌吐刺。那么水煮鱼用什么鱼做鱼刺少?水煮鱼怎么做好吃?不妨和小编了解下!

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水煮鱼什么时候下锅

热水下锅。

首先放入足量的热水煮半个小时,汤变白的时候就可以把鱼肉片用筷子一片片放入锅中了,不然容易坨,放鱼片前记得把鱼头鱼尾捞出,出锅前再放入少许的盐,和葱段。

豆芽的用处是放在碗底的,一个可以去腥味让鱼肉更新鲜二是荤素搭配更加的有营养,喜欢吃豆芽的可以把豆芽先放入锅中炒制一遍,这样更入味,吃起来口感也会更加的丰富一些,再把水煮鱼倒在豆芽上就完成了!

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水煮鱼用什么鱼做鱼刺少

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种鱼的区别就是:

黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话,入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃。

草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放入大量调味料。

总体来说,看个人口味了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的选黑鱼。

选鱼讲究的,罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链也可以。

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水煮鱼烹饪技巧

1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。

2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出。

3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差。

4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。

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