很多人特别喜欢吃油泼面,咸辣爽口,超级开胃。那么油泼辣子面用粗面条还是细面条?油泼辣子怎么做才好吃?不妨和小编了解下!
没有添加蒜末。
一定要现泼,提前做好的红油是不能代替的,因为要靠热油把辣子,还有葱姜蒜的香味激发出来。
凉皮用的是细,油泼面用的是中粗面条。
油泼辣子的做法
原料:较粗颗粒的辣椒面100克,白芝麻10克,食用油400克、大料3颗。
准备:把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均匀。
做法:把大料放在凉油里,烧至冒青烟时关火,捞出大料不用。然后把热油分三次浇入辣椒面里拌匀,最后再放凉就可以了。
面粉、黄豆芽、油菜
生抽、醋、盐、辣椒面、葱姜
1、面粉里倒温水,和成面团,醒一会。软硬程度与饺子面相似,有点韧性。面团切成条,浸泡在油里,放置20分钟。
2、锅里倒水,烫一下黄豆芽和油菜。
3、碗汁:1勺生抽、3勺醋、1勺底盐。
4、锅里烧水,拿出一个面剂子,用筷子压一下,双手拿起上下抖动左右抻,顺着筷子的纹路从中间撕开,变成两根面条,放进锅里煮。
5、面煮熟后捞出,倒上碗汁,放葱花和姜末,撒辣椒面。锅里热油,冒烟后泼在辣椒面上面。碗边摆上黄豆芽和油菜。