炖牛肉什么时候放啤酒 炖牛肉要放多少啤酒

炖牛肉放啤酒是很不错的一个小技巧，可以让牛肉的肉质更鲜嫩，味道会更好。那么炖牛肉什么时候放啤酒好呢？下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉什么时候放啤酒

炖牛肉放啤酒的时间是很有讲究的，大多都是先将牛肉炖烂了之后，再倒入适量的啤酒，大概是在一个小时左右吧。

炖牛肉的做法是很有技巧的，往里面放啤酒就是其中很实用的一个小妙招。新鲜牛肉里面都会有很多的血水，会有很浓的腥味，倒入啤酒可以有效溶解产生腥味的胺类物质，在加热的时候，腥味就会随着就随着酒精挥发掉了，可以起到很好的去腥作用。并且啤酒里面含有丰富的酶可以分解牛肉里面的蛋白质，避免吸收过多的脂肪，还可以软化牛肉的活性，让牛肉的肉质更鲜嫩，更容易煮烂。

炖牛肉放多少啤酒比较好

一般放500毫升的啤酒就可以了，也就是一小瓶易拉罐的啤酒。

很多人在做菜的时候，都会用啤酒调味，炖牛肉的时候也会用到。买回来的新鲜牛肉切成大小相似的块状，然后用清水清洗干净，让在清水里面浸泡一段时间。然后将萝卜、洋葱和蒜等都洗干净切好备用。将泡好的牛肉放在开水里面煮一下，然后捞出来放冷水里面洗去浮沫备用。在锅里面倒入适量的油，烧热之后让入蒜瓣、生姜、洋葱进行翻炒，然后在加入牛肉块、番茄酱、酱油、白糖和啤酒，煮一段时间锅开之后，放入一下蔬菜，比如胡萝卜、蘑菇、香叶、胡椒粉以及精盐等等，最后倒进砂锅里面用小火炖30分钟左右就可以了。

炖牛肉用什么牛肉好

牛肉的种类有很多，炖牛肉最好选用多筋的牛腱肉，这样的牛肉炖出来会更有嚼劲，口感更好。

适合炖着吃的牛肉部位有很多，比如胸口、腰板、腱子、外脊以及弓口等等，都是有皮有筋，肥瘦相间的，炖出来的会比较好吃，肉质会比较膨松，口感鲜嫩可口。