熬猪油熬久了怎么办 猪油熬多久算是熬好了

很多人第一次熬猪油，结果把猪油熬糊了，非常烦。那么熬猪油熬久了怎么办？怎么熬猪油才会香呢？不妨和小编了解下！

熬猪油熬久了怎么办

熬猪油时熬过了，有焦糊味，如果不是很重的话，可以往里放一点茴香。不过还是建议不要吃了。

熬制过头有焦糊味的猪油最好不要吃。因为熬制过头的猪油不是不清澈就是有焦糊味，这样的猪油就算是拿来当做原料味道不正不说，还会破坏美食的口感，而且油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素会遭到破坏，其中人体中必需脂肪酸也会遭到氧化破坏，降低了油的养分价值，在油温过高的情况下还会产生致癌物。

猪油熬多久算是熬好了

这样时间不等，看油渣的颜色，大致是金黄色就算熬好了。

熬出来的猪油要香，猪板油的挑选还是很重要的，挑选新鲜的猪板油，同时用手捏起来会比较腻的那种，越腻的板油熬出来的猪油越香。把板油清洗干净，在清洗的时候用一把小刀把表面的脏东西刮去，然后把板油取出沥干水分。

清洗干净的板油放在砧板上切成小块备用。很多小伙伴熬猪油的时候都是直接熬，其实在熬之前加上一点清水，熬出来的猪油更好哟。在锅里放上两碗清水，冷水的时候就把切好的猪油倒进去，大火煮开，直到锅里的水变成乳白色的时候转成小火，慢慢的，锅里的水分蒸发，板油也开始出油啦，然后继续用小火加热，一边加热一边用锅铲搅拌，防止粘锅。

等到锅里的板油变成金黄的油渣，而且也没有再出油的时候就可以把油渣都捞起来了，油渣在锅里不要炸糊，不然会影响猪油的口感，吃起来会有点苦。

防止猪油变质的方法

1、炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，才能存放。

2、盛放的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封，放到阴暗低温处，尽量避免高温光照。

3、猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。

4、在放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质。

5、在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼，既可防止变质，又能增加油的香味。

6、在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生。

7、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。